发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种马铃薯饼干及其制备方法 |
| 申请日 | 2014年11月24日 |
| 申请专利权人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 木泰华; 孙红男; 刘兴丽; 张苗; 陈井旺; 戴小枫 |
| 摘要 | 本发明提供了一种马铃薯饼干，所述饼干由包括如下重量份的成分制备而成：马铃薯渣生粉10-40份，马铃薯渣超微粉10-40份，马铃薯渣纳米粉10-20份，马铃薯变性淀粉4-12份，挤压膨化马铃薯渣粉5-12份，马铃薯渣微波处理粉5-13份，马铃薯淀粉0.5-6份，食品胶0.1-3份，植物源多酚0.1-0.7份，蛋白1-3份，糖0-25份，食盐0-3份，小苏打0.1-1份，碳酸氢铵0.1-0.5份，食用油14-34份和水20-69份；所述马铃薯渣是以马铃薯为原料生产淀粉过程中产生的废弃物。本发明提供的马铃薯饼干克服了常见的小麦饼干存在的缺陷，不含面筋，适宜对麦类过敏人群食用，且营养成分全面。 |
| 授权公告号 | CN104365800B |