一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法

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发明专利

基本信息
标题	一种由全薯类原料制成的面包及其制备方法
申请日	2014年11月24日
申请专利权人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明设计人	木泰华; 张苗; 刘兴丽; 孙红男; 陈井旺; 戴小枫
摘要	本发明涉及一种由全薯制备的面包及其制备方法，所述面包原料粉由以下成分组成：薯类生粉、薯类熟粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、食品胶凝胶、糖、食盐、酵母。该全薯类面包具有马铃薯和甘薯的独特风味、口感劲道，色泽微黄，且具有良好的营养及保健功效。
授权公告号	CN104472622B