发明专利
| 基本信息 | |
| 标题 | 一种全薯类蛋糕及其制备方法 |
| 申请日 | 2014年11月24日 |
| 申请专利权人 | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 发明设计人 | 木泰华; 孙红男; 刘兴丽; 张苗; 陈井旺; 戴小枫 |
| 摘要 | 本发明涉及一种全薯类蛋糕及其制备方法。所述全薯类蛋糕由如下原料制备而得：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、糖、塔塔粉、鸡蛋、食用油和水；其中各组分重量配比为20-100：10-20：5-15：1-10：0.1-1.2：0.1-0.8：0.1-1：0.1-1：0.1-0.7：20-100：1-3：130-390：30-60：10-60。本发明所述全薯类蛋糕不含有面粉，营养更加全面、口感更好，适合大力推广。 |
| 授权公告号 | CN104365802B |